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一个人的美食之旅,255家餐厅、37颗米其林星:因疫情滞留,华裔小伙一年吃遍新加坡

发布日期:2021-04-08 02:28:37 来源: 编辑: 阅读: 0

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在这场蔓延全球的新冠疫情期间,对许多恐慌的人而言,独自被困在陌生的异国他乡或许是最糟糕的境况。但对25岁的美籍华裔软件工程师乔恩·卢(音)来说,却开启一段美妙的旅程。


据美国CNN新闻报道,2020年新冠疫情爆发后,身处新加坡的乔恩在多国关闭边界时选择了留在原地。就此,他开启了长达一年的美食之旅。


一波三折的美食之旅


乔恩在接受采访时讲述道,“2019年8月,我第一次来到了新加坡。尽管此后我大多数时间都是在当地工作,但直到2020年3月,我才算真正意义上开启了自己在新加坡的生活。”


毕业于麻省理工学院的乔恩表示,在公司为期一年的亚洲项目中,他可以自由选择工作地点。最终,乔恩选择了新加坡,来到新加坡后,他便开始“入乡随俗”体验着新加坡人最擅长的事儿——吃。


乔恩在社交平台Instagram上分享自己最爱的海南鸡饭。截图自Instagram


在疫情期间,乔恩更是展开了一场令人羡慕的美食之旅。迄今为止,他一共光顾了255家新加坡的餐饮场所,包括咖啡馆和小贩摊位,还涵盖了30家米其林星级餐厅,这些餐厅加起来共有37颗米其林星。这称得上是一项令人印象深刻的“壮举”。


2020年4月7日至6月1日,新加坡进入了全国范围的半封锁状态,餐馆只允许提供外卖。但这并没有阻止乔恩继续自己的“美食之旅”,在疫情封锁的前半段日子里,他几乎每天点两次外卖,并重点选择那些平时不容易吃上的美食,包括通常需要提前几周甚至几个月预订的米其林星级餐厅。


乔恩表示,“对于餐饮业来说,这是一段非常艰难的时期,我想尽我所能支持当地企业。”他还补充道,自己最难忘的是,不少餐厅在封锁期间专门为外卖设计了菜单,而为了保持就餐体验,乔恩不得不在家中亲自对它们进行最后的“润色”。比如,他从米其林三星餐厅Odette at Home点了一份外卖,然后设法从酒店工作人员那里买了一块桌布和一个小盆栽,在自己房间里重现了这家法国餐厅的就餐环境。


乔恩·卢和米其林三星餐厅Odette主厨合影。图据CNN新闻


然而,在去年5月初,乔恩的视力突然开始出现问题。他被诊断出患有视网膜静脉阻塞,原因是低密度脂蛋白胆固醇水平极度升高,而“罪魁祸首”可能是7个月里他“美食家”般的密集饮食习惯。因此,他不得不暂停了计划,在接受了两个月治疗,以及健康饮食、坚持跑步后,他终于得以康复。


去年7月,在新加坡开放进店就餐的几个星期后,乔恩再度开启了自己的美食“打卡”之旅。


“八仙过海”的新加坡美食


就这样,乔恩在短短一年内尝遍了新加坡顶级餐厅,而这即使是专业的美食评论家也要花上一两年的时间才能做到。如今,对于哪里能找到新加坡最好的美食,乔恩的建议十分具有参考价值。


米其林三星餐厅Odette是乔恩最喜爱的米其林餐厅之一,他前后光顾了四次。他高度评价这家当代法国餐厅“令人难以置信的精致和技术精湛”的烹饪。


而在日本菜中,他特别喜欢米其林一星餐厅“木村寿司”,乔恩曾两次光顾过这家餐厅。他说,主厨木村提供“更厚”、“更奇特”的鱼片,如鲑鱼卵囊、白舌杰克鱼和独角兽皮夹鱼,还有木村的寿司饭非常紧致、爽口。


说到地道的新加坡菜,主厨韩立光的米其林星级餐厅“迷宫”也是乔恩的“心头好”。他说,去年11月第二次去“迷宫”,是自己最喜欢的一餐。这家餐厅以展示改良的本地菜肴而闻名,比如招牌辣椒蟹,这些菜肴全部创自新加坡,原料也大多来自当地。其他特色菜还有Ang Moh鸡饭和“凯恩山牛排馆的颂歌(Ode to Cairnhill Steakhouse)”,这两道菜分别在向主厨的祖母祖父致敬。


除了米其林星级餐厅外,乔恩还十分关注新开业的餐厅。他最喜欢的新餐馆是以“植物美食”为特色的Euphoria。“Euphoria的特色是四种从蔬菜中提取的植物精华,”他介绍道。“它家的每道菜都给我留下了深刻的印象,尤其是蔬菜成分的复杂风味。”


尽管对米其林餐厅的评价令人印象深刻,但乔恩称自己并不相信所谓的“追星”,即仅仅因为餐厅被米其林授予星级而去用餐。新加坡还有13家米其林星级餐厅他从未去过。


乔恩在新加坡最常光顾的餐厅,是仅有两年历史的前卫餐厅Preludio。截图自Instagram


乔恩表示,自己在新加坡最常光顾的餐厅,是仅有两年历史的前卫餐厅Preludio,而它并不是米其林星级餐厅。Preludio由哥伦比亚厨师费尔南多·阿雷瓦洛经营,围绕着一个全年变化的主题“章节”提供“作家的美食”。从首个“黑白章节”开始,乔恩就对“令人惊叹”的黑猪蹄赞不绝口,面包屑包裹的伊比利亚猪肩肉,配上独特的香料混合物——孜然,番椒和辣椒粉,搭配用腌汁浸泡了两天的西红柿。


“作为一个通常不喜欢在高级餐厅重复用餐的人,我(2020年)已经在Preludio吃过九顿饭了,这证明了他们的创造性。”乔恩说。


美食兴趣来源于电视节目


乔恩表示,自己对美食的兴趣源自Netflix(网飞)推出的系列节目“主厨的餐桌”。这部纪录片将美食描绘成一种似乎无穷无尽的艺术形式,仅受限于厨师的技能和想象力,这令他十分着迷。“有很多次,我看完一集后,就立刻记下了餐厅名字,并对自己说总有一天我要去那里用餐。”他说道。


乔恩在社交平台Instagram上记录自己光顾过的新加坡餐厅。截图自Instagram


2015年,从乔恩开始在芝加哥市中心实习后,外出就餐和探索美食点就成了他的爱好之一。距离办公室几步路的地方就有无数的美食,从咖啡馆和小吃店,每年他至少会光顾300家点,而在2019年毕业后,他便开始探索更精致高档的餐厅。


不过在乔恩看来,新加坡无疑是迄今为止令他“印象最深刻”的美食之都。在新加坡,每天去一个好吃的餐厅,并且不重复地吃很多年是“完全可能的”。“新加坡的菜肴种类繁多,来自世界各地的食材种类也数不胜数,这令人难以置信。”乔恩感叹道。


红星新闻记者 徐缓 实习生 龚崇霄


编辑 郭宇


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