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汤美食,快过年了,不知道喝什么汤?别愁,推荐8道营养汤菜,简单又营养

发布日期:2021-02-22 23:18:39 来源: 编辑: 阅读: 382
汤美食,快过年了,不知道喝什么汤?别愁,推荐8道营养汤菜,简单又营养

导语:年夜饭上必备的汤菜,推荐这8道,简单易做又营养,家人都爱吃。快过年了,不知道喝什么汤?别愁,推荐8道营养汤菜,简单又营养


“饭前先喝汤”,快过年了,年夜饭桌上更是少不了汤菜,老话说:无汤不成席,更能体现汤菜的重要性。不知道要应该怎么样准备营养又好喝的汤菜?不用发愁哦,今天悦悦给大家推荐8道汤菜,简单好喝容易做,家人都爱吃。


另外,这8道汤菜用到的食材,个个都营养滋补,简单又营养,不仅能镇得住吃货,而且还能撑得了场面,年夜饭上全家人聚在一起吃菜喝汤,别有一翻风味,接下来我们一起来看看这8道汤菜分别是什么吧!


一:【天麻炖乌鸡】


准备材料:乌鸡1500克,天麻1根,桂圆100克,生姜1块,香葱适量


1.乌鸡洗净剁成大块,然后冷水下锅,放一勺料酒焯一下水,把鸡肉里面的血沫焯出来,那样才能确保炖出来的汤汁更加的清亮营养,然后用流动的清水清洗干净,倒入砂锅里面,新鲜的天麻洗净后直接切成薄片,切开之后的纹路看上去有些像是山药。


2.再把鸡枞菌的根部削掉洗净,和生姜一起倒入砂锅里,加入适量的清水,开大火煮开,再转成中小火慢慢的炖煮40分钟,趁着这个时候剥一些桂圆备着。


3.时间到了之后再把桂圆放入锅中,继续炖煮10分钟,现在的鸡都特别肥,炖汤的时候,表面都会有很多的浮油,如果家里有吸油纸就更好了,我是直接用汤勺撇掉表面的浮油。


4.最后就是调味了,这锅汤菜用到料都是自带鲜味,只需要放盐即可,直接端上桌或是盛出来,怎么方便怎么来吧。悦悦是超喜欢喝汤,鲜中有甜,温润爽口,一碗接一碗好喝极了。


二:【黄花菜板栗炖鸡汤】


准备材料:黄花菜100克,板栗200克,鸡肉200克,胡萝卜150克,生姜,香葱适量


1.我们首先把黄花菜泡入水里面,让它浸泡20来分钟,在这期间你需要用手给它抓洗一下,把碗里面的黄水倒掉,冲洗干净,直到水变清为止,在用黄花菜做菜时,浸泡这一步相当的重要,可不能忽视了。


2.趁着浸泡黄花菜的时候把板栗从冰箱里取出来,我这个是中秋前后冻在冰箱里面的,每一个都冻得梆梆硬,不需要化冻,先烧一锅水,水开之后把板栗放入锅中煮5分钟左右,然后捞出来泡入冷水里面泡3分钟,然后再切掉底部,在侧面剪出一个小口子,轻轻一翘就能够把壳剥干净了。


3.鸡肉剁块焯水,我这里只用到了1/4只鸡,炖汤足够了,冲洗干净备用,胡萝卜不需要削皮哦,直接洗净切成滚刀块。


4.接下来我们把鸡肉,黄花菜和胡萝卜先放入砂锅里面,加入一块生姜,倒入适量清水,盖上盖子先炖煮20分钟,然后再把剥好的板栗倒入锅里面,继续炖10分钟,时间到了之后,只要放盐调味即可,撒上葱花就可以盛出来了。


三:【黑豆海带炖排骨】


准备材料:黑豆150克,排骨500克,海豆100克,生姜1块,香葱2根


1.由于黑豆的质地比较硬,在用它做炖菜的时候呢,最好是提前淘洗干净浸泡两个小时左右,让它吸足水分这样在炖煮的过程中才更快速的炖至粉糯,在泡黑豆的时候水会变黑,那是由于花青素易溶于水的特性,那我们提前淘洗干净,这个水就不要浪费掉了。


2.排骨冲洗干净之后冷水下锅,放一勺料酒去腥增鲜,开大火煮开煮出浮沫,再用流动的清水冲洗干净,这样炖出来的汤色才清亮,然后再和黑豆一起倒入高压锅里面,放一块生姜,倒入适量清水,盖上盖子开大火煮开之后,炖煮20分钟然后再倒入砂锅里炖,如果时间充裕的话也可以直接用砂锅慢慢的炖。


3.趁着高压锅煮黑豆的时候,我们把海带取出来切掉根部和尾部,然后放入炒锅里面给它隔水蒸5分钟,这可是我们清洗海带的一个小技巧,海带先蒸再洗,它表面的脏物就特别容易清洗干净,这样子蒸出来的海带质地也会非常的柔软,容易消化,也容易吸收,海带洗干净之后给它切成长条即可。


4.20分钟时间到了之后开盖,然后把海带倒入砂锅里面继续炖煮10分钟,接下来就可以调味了,只需要放盐就行,撒上葱花就可以直接端上桌了,我们这样子炖出来的黑豆海带汤呀,味道特别的鲜美,营养特别棒。


四:【姬松茸核桃炖鸽子汤】


准备材料:鸽子一只,姬松茸250克,核桃200克,生姜1块,香葱适量


1.姬松茸这种食材的生长环境是特别潮湿的,所以在烹饪之前一定要用盐水浸泡,起到杀菌消毒的作用,然后再把表面发黑的地方刮干净,尤其是底部有很多的泥巴,记得不要忽略了,然后再切成薄片备用。


2.另外再剥一些核桃仁,鸽子收拾干净之后不需要焯水也不需要剁块,直接放入砂锅里面,把姬松茸和核桃加进来,放一块生姜,倒入没过食材的清水,开大火煮开。


3.转成中小火炖煮20分钟,喜欢吃口感软烂一点的朋友呢,还可以再炖久一些,开盖之后就可以看到锅里的汤汁颜色变深了不少,闻起来特别鲜美,最后只要放少许食盐,撒上葱花就可以出锅装盘了。


五:【酸菜冬笋肉末汤】


准备材料:酸菜500克,冬笋300克,五花肉300克,葱姜蒜适量


1.酸菜先洗干净,叶子一片一片地掰下来,切掉根部,然后再细细地切成小碎丁,切得越碎越好吃,接下来把五花肉去皮切块,再剁成肉末,做这菜的时候不建议大家放全瘦肉,最后是肥瘦混合在一起,肉馅就不需要剁太碎了,稍微带点颗粒状口感更好。冬笋冲干净表面,剥壳后切成小条即可。


2.炒锅里放少许食用油,油热之后先把五花肉末放入锅中,煸炒至变色,然后再放入葱头和姜末翻炒出香味,接下来再把酸菜和冬笋一起放入锅中翻炒过一下热油,接下来即可以转移到砂锅里,也可以直接炒锅里炖煮。我这里用的是大砂锅,主要是看中它的保温效果好,在冬季就贪这么一口热汤了。


3.加入适量的清水炖煮15分钟左右,时间到了之后放一勺食盐,一小勺胡椒粉,一勺蚝油翻拌均匀之后撒入葱花即可出锅了。这样做出来的捞菜冬笋吃起来有滋有味,酸爽鲜美,让人百吃不腻。


六:【药膳鸡汤】


准备材料:鸡肉300克,炖料包1袋,甘蔗,桂圆,生姜,香葱适量


1.在用鸡肉炖汤的时候呢,有些人喜欢不焯水直接下锅煮,然后用勺子把浮沫撇掉,我比较喜欢给它先剁块,然后焯一下水,感觉这样子炖出来的鸡汤颜色更清亮,而且还不会有腥味,当然这里也可以由大家自己的喜好来决定。鸡肉焯水过后冲干净,然后倒入砂锅里面。


2.再把洗干净的炖料放入锅中,放入生姜,我这次买的炖料包含的材料就特别丰富,有可食用霸王花,玉竹,莲子,薏米,还有淮山,茶树菇。一次用一包刚刚好,如果是自己单独搭配的话,可能就比较复杂一点了,因为小孩子很喜欢吃桂圆,所以额外还剥了一些桂圆放进来,刚好家里有甘蔗,又剁了半截甘蔗放进来,在我们这里冬季炖汤的时候呢,比较喜欢放甘蔗,不知道你那里有没有这个习惯呢?


3.加入足够的清水开大火煮开,然后转成中小火慢慢炖煮40分钟,时间到了之后把表面的浮沫撇掉,放食盐撒上葱花就可以直接端上桌了,这样炖出来的鸡光汤超有料,汤汁又甜又鲜,特别好喝。


七:【菜头鸭肉汤】


准备材料:鸭肉1000克,青菜头1000克,红菜椒1个,香菜,葱,姜适量


1.鸭肉也是适合冬季食用的一种肉类,它是属于高蛋白低脂肪的食材,跟牛肉羊肉比起来就属于温和不燥热的一种肉类。鸭肉洗干净之后剁成块状,冷水下锅,放一勺料酒,开大火煮出浮沫,然后再次冲洗干净,控干水分之后倒入炒锅里面。


2.慢慢的把鸭肉里面的水汽炒干,这一步有两个作用,一是能够最大程度减弱鸭肉的腥味,二是是能够把鸭肉本身的脂油给煸出来,在后面炖煮的时候才不会过于油腻,要知道现在的鸭肉呀真的都是超级多肥油的。


3.把鸭肉表面煎至微微发黄之后倒入高压锅里面,放入生姜,葱头,桂皮和香叶,再倒入没过食材的清水,盖上盖子炖煮20分钟左右。趁着这个时间把菜头洗净削皮,切成大一点的滚刀块,因为是做炖菜嘛,这块尽量要切大一点哦。


4.等到鸭肉炖得差不多的时候开盖,把葱结,香叶,桂皮挑出来扔掉,再把菜头倒入继续炖煮10分钟。时间到后锅里汤汁收得差不多了,再把菜椒和香菜放入锅中,放食盐,蚝油,生抽调味,翻拌均匀就可以端上桌了。


八:【黄豆马蹄炖排骨】


准备材料:黄豆150克,马蹄300克,排骨400克,生姜1块,红枣50克,香葱适量


1.在用黄豆炖汤的时候,一定要记得提前浸泡,我一般是在晚上就会把它倒入水里面浸泡,第二天起来之后这个黄豆变得特别大个,给它淘洗干净放在一边备,浸泡到位的黄豆在炖汤的时候才更容易炖得粉糯,营养也更容易吸收。


2.排骨冷水下锅焯一下水,记得给肉类焯水的时候要放料酒,可以起到去腥增鲜的作用,煮出浮沫之后用流动的清水给它冲洗干净,这样炖出来的汤才会清亮不混浊,接下来把黄豆和排骨一起倒入砂锅里面,放一块生姜加入适量清水,开大火煮开,然后再转成中小火慢慢炖煮20分钟。


3.趁着炖煮的时候,再把马蹄洗干净,用刷子把表面的泥土刷掉,洗干净之后马蹄的庐山真面目就露出来了,它的表皮是棕红色的,再用刀把皮削干净,剃掉顶部和根部就剩下白净如玉的茎块了。


4.然后和红枣一起倒入锅中再继续煮20分钟,这时可以看到锅里的汤汁变成了浓浓的奶白色,香味浓郁特别的诱人,调味的时候只需要放1勺食盐即可,不需要放味精鸡精之类的调味品,撒上葱花就可以关火出锅了。


结语:快过年了,不知道喝什么汤?别发愁,快把以上推荐8道营养汤菜收藏起来吧,简单又营养,味道还特别好。


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愿上帝赐福给你!


本文标签: 生姜 砂锅 鸭肉

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