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南雄美食,说说南雄的美食

发布日期:2021-02-21 10:43:12 来源: 编辑: 阅读: 599
南雄美食,说说南雄的美食

#说说南雄的美食


一说到美食,像我等吃货的胃就开始蠢蠢欲动了,看着自己日渐鼓起的小肚腩也时常告诫自己:千万莫贪嘴,贪吃会后悔!但一看到色香味俱全的美食,我又毫无抵抗力的大快朵颐一番。管他肚腩不肚腩,统统都靠边凉快去吧!


曾经也写美食博客,当然这也是十年前的事了,而且写的都是自己亲自操作的家常小菜和一些客家特色菜。从未以一个食客的身份去评一个地方或是一个城市的菜系和美食。而和他爸回南雄的寻亲之旅,让我有幸结识南雄,也让我有机会品尝到了地地道道的南雄菜。为了不虚此行,为了留住美食带给我的刺激感,满足感和幸福感,我想和关心我的人,爱我的人,一起分享我的一些见解和感受,以表谢意!


初吃南雄菜,就只有一个"辣"字可解,辣得满口满胃都是火热一片,辣得心跳加速而又荡气回肠。我自认为自己还是喜欢吃点小辣椒的,也能吃点小辣的吃货,但吃了南雄菜后,便觉得自己之前的那点辣真的太微不足道了,也太不足于挂齿了。之前就听说湖南人辣不怕,南雄人不怕辣,这回算是真真正正领教他们嗜辣的英雄胆魄了。而我在酸笋焖鸭这道菜下了第一筷后便辣得呛住了,辣得整个口腔都麻痹了,便要等足足二三分钟后才敢再动筷子,满嘴的热辣使得我不得不要中场休息片刻,再下筷子时也只能夹些青菜以缓解口腔中的余热了,再看看满桌的红辣椒焖猪脚,辣椒焖水库鱼,辣椒炒泥鳅,辣椒炒田螺肉,辣椒炒萝卜牛肉,每一种菜都正热辣辣,香味诱人的散发着热气和香气。亲友们吃得汗流夹背而又兴致高昂,脸上极尽满足感,而我对着这些香味和辣味双全的菜虽也垂涎三尺,但对已尝到辣味的我只有望菜兴叹的份了。


南雄菜的另一味道便是酸,有酸菜的酸,更有酸笋的酸。南雄里的大部分人家都会自泡酸笋,用泡好的笋炒肉,炒泥鳅,又或是焖鱼,便是另一番滋味泛心间了。


初闻这酸味时,觉得非常的冲,而且这酸味也是怪怪的,总感觉有股臭嗖水的味道,但闻着闻着倒也适应了,特别是它跟肉有着亲密的接触之后。就如酸笋炒牛肉,我本是冲着肉才下筷子的,并不是我好吃肉,而是酸笋那怪味令我闻而却步。然而看着亲友们夹着酸笋吃得滋滋有味,我也在好奇心的驱使下,夹了块尝尝,或许是有肉的味道浸润其中,感觉吃的时候那味道反而更温驯一点,完全没有了最初的那种霸气和张扬。而且吃着吃着我便着了魔似的,一块接一块的夹来吃,浸入肉香的酸笋这时就有了宣宾夺主的味道,嘴里是酸酸的,但进入胃后却是暖暖的,舒畅的,又令人兴奋的。接着我便又是夹酸笋吃……


当然除了这些主菜式,南雄也有很多特色小吃,好友为了我们能好好品味家乡的味道,就买了很多特色小吃给我们当早餐,有饺俚糍,香芋煎饼,裹着花生米的葱花卷,铁勺饼,小吃多得让我数不过来。


这里介绍一下饺俚糍,饺俚糍是南雄较为出名的小吃,据说是用白粘米在草木灰水中浸两小时,磨成浆并熬熟,拧成圆形薄片,内包酸菜或茄子、辣椒、香料,形状似饺子,蒸熟的小吃,据说是用白粘米在草木灰水中浸两小时,磨成浆并熬熟,拧成圆形薄片,内包酸菜或茄子、辣椒、香料,形状似饺子,蒸熟即食。有的不包馅,用糍饼印印成饼状或用手捏成小团块蒸熟,亦很爽口。但我感觉更喜欢香芋煎饼,那香糯香糯的口感,就让我有食过返寻味的满足感。


总的来说南雄的菜都是偏重口味的多,但也有一样例外那就是芋头肉糜酿油豆腐,相对来说这道菜算是比较原味和清淡的了。糯香馅料和着大豆的清香,就有了"淡装浓抹总相宜"的意境和食境了。


对了,南雄还有非常出名而又美味的腊鸭,之前也有收到过好友从南雄寄过来的充满温情的腊鸭,那咸香四溢的滋味,和那略带韧劲的肉感总会让他爸回味无穷,我想它正代表着家乡的味道吧,在游珠玑古巷时,就有看到很多生意人在贩卖腊鸭,一排排挂在木架上的腊鸭,在阳光的照射下变得油光透亮的,感觉一下子就有了年味似的。是啊,腊味飘香时,就离过年不远了。恍惚间,我似又听到了过年的鞭炮声……


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本文标签: 南雄 美食 辣椒

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