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泸州美食,泸州美食向,那些记忆中的味道

发布日期:2021-02-25 09:35:32 来源: 编辑: 阅读: 398
泸州美食,泸州美食向,那些记忆中的味道

无论走到地球的哪一个角落


家乡那口地道美食


总是牵引着我们的味蕾


指引着回家的路


那份记忆是永远也抹除不掉的


回味无穷


那是家的味道


合江烤鱼


豆花烤鱼


合江烤鱼


泸州好吃嘴们的眼里,合江烤鱼最好吃,在合江烤鱼中,豆花烤鱼最好吃。豆花烤鱼鱼肉麻辣鲜香肉质鲜嫩,豆花口感细腻却又能轻易用筷子夹起而不烂,二者相互补充又相得益彰。 除此之外,合江豆花烤鱼还有独门秘笈,一定要加少许木姜菜。“木姜菜是川南这边独有的调料,木姜菜独有的辛香,是搭配烤鱼的最佳佐料。”


古蔺麻辣鸡




舌尖上的中国就介绍了这道泸州本地的美味,古蔺麻辣鸡在泸州也是家喻户晓的,之所以这么美味,是源于对食材的精挑细选,优选古蔺特质家养土鸡,再用中草药熬制的香料将鸡煮熟,配以精致的蘸水,这道美味的麻辣鸡才算真正完成。反正小编对麻辣鸡是毫无抵抗力的,其中的美味也只有自己去品尝了才知道。




泸州黄粑




泸州黄粑采用天然优质糯米、红糖、良姜叶及必要的辅料,用传统工艺精制而成。因其柔软糍糯、甜而不腻、清香可口,作为泸州特产,一直为千家万户所钟爱,其历史可谓源远流长。市节日家庭必备、馈赠亲友的上好佳品。


泸州黄粑色泽金黄、香气浓郁、味甜糍和,其独到之处在于包料选择的是良姜叶,黄粑的香味正是来自良姜叶内所含的芳香油。


猪儿粑




猪儿粑是一道美味可口又充满趣味的泸州小吃,旧时是每年插秧的时候吃,以其糍和而味香糯软而不粘牙的独特风格。猪儿粑分咸馅、甜馅两种。


醪糟蛋




一碗醪糟蛋,里面还有糯米圆子,锅内放醪糟与适量水烧开。打入鸡蛋,煮熟,分盛入小碗中,加点白糖。鸡蛋别煮太老,最好是蛋黄是生的,称为糖心蛋。又有鸡蛋特有的清香,总体上甜润爽口,清香怡人。


白糕




白糕是用糯米泡涨后,再用石磨推出成细面,并采用自然发酵的方式发酵,最后用蒸笼蒸熟食用·其味是天然的糯米清香,甜中有回味,老少皆宜·。


豆花




白水豆花 ,又叫素豆花,虽然上不了菜谱,也难登酒店大雅之堂,但在泸州却非常盛行。尽管现在翻新出了荤豆花和种类繁多豆制衍生品,但素豆花的吃法任保持着旺盛的生命力。


盐蛋




盐蛋,主要用食盐和鸭蛋腌制而成,鲜蛋腌制时,蛋外的食盐料泥或食盐水溶液中的盐分,通过蛋壳、壳膜、蛋黄膜渗入蛋内,蛋内水分也不断渗出。咸鸭蛋,蛋黄以出油“颜色红而油多”为上品。


香肠




香肠,外表红油油的色泽感,切开后红白相间。用电饭锅做米饭的时候,把一根肠切片跟米一起丢进去,饭好了,肠也就好了,这样更好吃。


霉豆花




霉豆花对所有泸州人来说肯定不陌生,应该有90%的人都吃过,除非你不吃。在泸州,特别是在泸州农村里,几乎家家户户都会做“霉豆腐”,其营养丰富,能健脾开胃,增进食欲,密封久存不腐,其味更加醇美,是一道拌饭佳品。


腊肉




腊肉外表颜色金黄。内里红白分明。颜色鲜亮。诱人食欲。在泸州地区有的将腌制好的肉用柏树丫丫秋、锯面子灰灰秋一下,或者直接高处风干。肉质红亮,咸鲜适度,并具烟香之味。是一道很好的下酒菜。


扎红苕




扎红苕,还有肥肠、排骨等,先用米粉子和豆瓣、酒等佐料码(腌)肉,然后再将码好的肉装在铺了红薯或洋芋的圆形桶状竹器里,上锅蒸。蒸好后,洒一点儿香油,再放点儿香菜,最适合这个天气吃。




泸州九大碗




在我们的童年记忆中,但凡是有人过大寿,满月宴,结婚或者别的什么大事儿都要摆一坝坝桌子把每个人都喊来庆祝,热闹的不行!


本文标签: 泸州 豆花 合江

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