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美食网家常菜做法大全,芹菜的13种经典家常做法,春季吃点清淡爽口的吧!

发布日期:2021-02-22 02:36:02 来源: 编辑: 阅读: 414
美食网家常菜做法大全,芹菜的13种经典家常做法,春季吃点清淡爽口的吧!

1.芹菜炒香菇



食材:芹菜、新鲜香菇、姜、盐、生抽、蔬菜味精、植物油


做法:


1、嫩芹菜洗净切长段,再切成细条;香菇洗净切掉根,切片;姜切末。


2、锅烧热,倒入少许植物油,放一点姜末煸香后,把芹菜和香菇一起放入,快速的翻炒。


3、刚开始香菇是干干的状态,不要紧,保持翻炒,慢慢香菇会炒出水份,变得滑嫩,芹菜也炒至变色稍软,加盐、一点点生抽和味精调味,再翻炒均匀入味即可。


2.芹菜炒虾仁



食材:芹菜茎100克、虾仁50克、花生油15毫升、姜2克、葱5克、大蒜5克、盐1克


做法:


1、将芹菜洗净用菜刀拍扁。


2、虾仁去除虾线,芹菜切段,大葱切小块,姜切丝,大蒜拍扁切小块待用。


3、热锅放油,放入葱、姜、蒜和虾仁爆香。


4、翻炒至虾仁变色。


5、放入芹菜炒至断生,临出锅时放入少许盐炒匀即可。


3.凉拌芹菜叶



食材:芹菜叶(适量)、大蒜(适量)、花生米(适量)。


做法:


1、将芹菜叶洗净。


2、入沸水中焯一下。


3、捞出稍凉挤去水分,切成末。


4、放入剁碎的大蒜。


5、加入甜面酱 糖 醋 香油 鸡精和少量的盐。


6、搅拌均匀撒上炒熟的花生米即可。


4.芹菜叶胡萝卜早餐饼



食材:芹菜 (一大把)、面粉 (300克)、胡萝卜 (半根)、鸡蛋 (三个)、盐 (适量)、清水 (适量)。


做法:


1、芹菜叶去掉老叶,洗净


2、面粉入盆,将面粉分三次入蛋液中,混合均匀


3、如果太浓稠,可加入一点清水,使面粉全部化开,没有面疙瘩


4、胡萝卜半根,洗净,削皮,用擦子擦成细丝,再用刀切几下


5、芹菜叶切碎


6、胡萝卜丝与芹菜叶入面糊中,加适量清水,调成既不太粘稠也不太稀的状态


7、用勺子舀起,能够缓慢地而连续地落下,根据个人口味调入适量的盐


8、煎锅坐火上,中火烧热,转小火


9、锅中倒一点油,舀入一大勺面糊入锅


10、用铲子将面糊摊成与锅底大小相等的面饼,半分钟左右,翻面


11、继续煎一分钟左右,面饼被热气能够撑起大鼓包时,即可出锅


5.芹菜炒牛肉



食材:黄牛肉、芹菜、尖椒、蒜、姜、生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油


做法:


1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉。


2、先放生抽与苏打粉合匀,再放料酒与生粉。


3、如果有时间,可在拌肉时加些油,腌1-2小时,这样,油将渗入肉中。


4、芹菜不易入味,所以事先用盐腌制,这样可以减少炒制的时间。


5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。


6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。


7、锅里留一部分油,炒香配料。


8、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)放入芹菜。


9、中火热油,下牛肉片(主料)划散,至变色立即出锅。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。


6.芹菜炒香干



食材:豆腐干150克、芹菜75克、胡萝卜10克、盐6克、味精5克、花椒油10克、十三香5克


做法:


1、芹菜刮去皮丝,用刀切成细条,胡萝卜切条。


2、食材准备好了之后就可以起锅上火,然后稍微倒入一些清水烧沸后,倒入芹菜条、胡萝卜条汆透过凉。


3、将豆腐干用刀切成条状,和西芹条胡萝卜条放入盆中。


4、再加入精盐、味精花椒油、十三香,调匀即可装盘上桌。


7.芹菜炒腐竹



食材:芹菜 200克、腐竹 50克、红椒 半个、盐、油、香菇精


做法:


1、腐竹用冷水泡软,沥干水分;红椒切圈。


2、芹菜摘去老叶,撕去老筋,清洗干净沥干水分。


3、热油锅,放芹菜爆炒至变色。


4、加入腐竹爆炒2分钟。


5、加入红椒圈,翻炒几下,放盐、放香菇精适量,翻炒均匀就可以啦。


6、很清淡的一个炒菜上桌啦。


8.芹菜炒木耳



食材:芹菜、木耳、油、盐


做法:


1、芹菜洗净,摘叶后撕成约3-4cm的条,备用。


2、木耳用冷水泡发,摘去根后撕成小块。


3、热锅放油,先放芹菜翻炒,再放木耳,翻炒几次后,放一点水再炒至熟。


4、起锅前,依个人口味喜好,放盐装盘。


9.芹菜炒肉丝



食材:芹菜400克、猪绞肉100克、青蒜1颗、姜、蒜粒、泡红椒粒适量、生抽、料酒、糖、鸡精、生粉少许


做法:


1、先将肉末用水.鸡精.料酒.生抽.生粉搅拌均匀腌15分钟入味。


2、芹菜.青蒜洗净沥干水后切成小粒。


3、锅放油三成热放入腌好的肉末滑炒散.加入姜.蒜.泡红椒粒炒出香味.放入芹菜.青蒜大火翻炒1分钟,加少许糖,鸡精,生抽调味出锅。


10.芹菜炒金针菇



食材:猪里脊肉丝、金针姑、芹菜、红椒、姜、蒜、葱、盐、生抽、香油


做法:


1、干金针菜事先用开水焯一下水或用开水浸泡,捞出淋干水分备用。


2、小芹菜洗净切断,红椒切丝。


3、里脊肉切丝,放少许盐、胡椒粉、淀粉、油,再加少许水搅拌均匀腌制一下。


4、锅内放油,热后放蒜片和姜丝爆香,放入腌制好的肉丝翻炒。


5、肉变色后放入芹菜翻炒。


6、放入金针菜翻炒、最后加入红椒、葱花、生抽翻炒至红椒断红即可。


11.香干芹菜叶



食材:芹菜叶,香干。


做法:


1.芹菜叶去黄叶,挣洗干净,香干切小丁备用。


2.烧锅开水,把芹菜叶放入焯水后捞出迅速过凉水,拧干水分后,切末。


3.锅里下油,下香干翻炒,放少许酱油调色。


4.待香干炒好后,放入芹菜末翻匀,加盐,鸡精调味,淋少许麻油起锅。


12.醋拌香芹



主料:芹菜300克、醋、白糖、盐、味精、辣油、生油各适量


做法:


1、芹菜去叶,切去根,然后切成4厘米长的段。


2、起油锅,注入清水,烧沸,入芹菜焯水,随后取出,沥干水分,放入盘中,加浙醋、白糖、味精、盐、辣油拌匀即成。


13.云耳西芹炒肉片



原料: 猪肉6两,西芹1/4棵,云耳1朵,葱白 2棵(切段),蒜 1瓣(切茸)熟笋肉6片,酒 1汤匙;


调料:蚝油、1汤匙,生抽 1茶匙,砂糖 1/2茶匙,粟粉1/2茶匙,盐,油各适量


做法:


1、猪肉切片下调味料拌匀,腌片刻


2、西芹撕去筋络,切片,云耳用热水浸软,去蒂,洗净;


3、烧热油,大火下西芹,加盐炒拌,至变色取出,


4、烧热镬,爆香蒜茸,下猪肉炒拌,至变白色时,下云耳,西芹,葱段,洒入酒,加笋片,迅速炒合,上盖略煮,炒熟上碟


部分图片源自网络


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