当前位置: 一品美食网> 美食特色> 美食有哪些,今日立春,教你12道经典美食来咬春,寓意吉祥,全家共享

美食有哪些,今日立春,教你12道经典美食来咬春,寓意吉祥,全家共享

发布日期:2021-02-22 04:43:37 来源: 编辑: 阅读: 599
美食有哪些,今日立春,教你12道经典美食来咬春,寓意吉祥,全家共享

立春,为二十四节气之首,乃万物起始、一切更生之义。


立春一到,也代表春天来了,是时候“咬春”了。


今天菊子为大家推荐12道立春美食。


立春伊始,万物更新,用美食来开始这一年的温暖吧。


彩虹春卷

春卷,又称春饼、春盘、薄饼,在我国南方地区尤其盛行,俗语说春到人间一卷之,闽南地区的春饼,润饼就是立春品尝的美味,菊子做的彩虹春卷有一定创新,可以试试看哦。


准备食材调料,水晶春卷皮 300g / 豆腐皮 150g / 炸花生 100g / 胡椒粉 少许 / 盐 适量 / 香菜 5棵 / 莴笋 一根 / 黄瓜 一根 / 西芹 一棵 / 胡萝卜 一个


第一步:炸花生先用刀压扁再切碎,香菜洗净切碎,西芹洗净切丝备用。


第二步:黄瓜去皮洗净切丝,胡萝卜洗净切丝,豆腐皮洗净切丝,莴笋去皮洗净切丝。


第三步:锅里加油烧热,把豆腐丝,黄瓜丝,西芹丝,莴笋丝,胡萝卜丝下锅大火炒匀。


第四步:调入适量盐,撒入适量胡椒粉翻炒均匀用大碗装起备用。


第五步:准备一碗温水,把米纸先用温水浸一分钟,然后甩去多余的水份。


第六步:把春卷皮放在餐盘中摊开,放入炒好的馅料,舀一勺花生碎,加点香菜。


第七步:春卷皮对折,馅料包裹好,两头再向中间对折,向前推卷,最后卷紧包裹好即可。


第八步:最后包裹好的春卷可以根据个人口味蘸花生酱,番茄蘸酱,辣酱等尽情享用吧。


春笋烩肉丝

春笋以其笋体肥大、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。咬春便少不了春笋,一口下去满满春意。


准备食材调料,春笋 500g / 猪瘦肉 100g / 糖 1茶勺 / 玉米淀粉 1汤勺 / 食用油 35ml / 蒜苗 2颗 / 盐 适量


第一步:蒜苗清理干净,笋剥掉笋壳,蒜苗,春笋和瘦肉洗净。


第二步:把笋和瘦肉切细丝,肉丝用淀粉抓匀,蒜苗切细碎备用。


第三步:锅里加适量水烧开,放入笋丝下锅加小勺盐中火煮5分钟捞起沥出多余水分备用。


第四步:起锅把油下锅烧热放入肉丝炒至变色,放入煮好的笋丝翻炒1分钟。


第五步:调入适量盐再次快速翻炒均匀,最后起锅撒上蒜苗拌匀就可以开始享用美味啦。




糍粑

糍粑是用糯米捣烂后制成的美味,在我国各地有喜事,过年俗,都会制作诸如芝麻糍粑,红糖糍粑,花生糍粑等甜蜜小吃,以表甜蜜和吉利。


准备食材调料,糯米 300g / 黄豆 300g / 熟芝麻 10g / 白砂糖 25g


第一步:300克糯米用清水浸泡一夜之后用手可以轻轻捏碎糯米即可。


第二步:用漏勺将糯米捞出滤干水,放入蒸锅中摊平,并用筷子扎几个孔。


第三步:盖上锅盖蒸15分钟左右,蒸糯米的过程中,可以开始炒黄豆。


第四步:黄豆下锅开小火炒出香味,装入碗中,用勺子摊开让黄豆变凉,放入破壁机中。


第五步:放凉的黄豆倒入破壁机,加熟芝麻和白砂糖,用破壁机打成黄豆粉装碗里。


第六步:蒸好的糯米饭用勺擀松一些倒入大碗中,用擀面杖不停捶打,直到糯米黏成一团。


第七步:带上一次性手套,捶打好的糯米捏成小糍粑丢进黄豆粉碗中,用汤勺简单搅拌。


第八步:让每个糍粑都均匀裹上黄豆粉,用滤网滤出多余黄豆粉,小糍粑放碗中就开吃啦。


白菜炖粉条

在北方,冬春交汇之际,典型的东北菜是少不了的,猪肉白菜炖粉条,深受老铁们的喜爱,立春可食之。


准备食材调料,红薯粉 80g / 三层肉 200g / 娃娃菜 2棵 / 蒜苗 10g / 桂皮 5g / 胡椒粉 1g / 甜面酱 1大勺 / 酱油 2勺 / 姜 5片 / 干辣椒 5个 / 八角 2个 / 食盐 适量


第一步:娃娃菜洗净切小段,菜帮和菜叶分开装,三层肉洗净切片,同样放玻璃碗里备用。


第二步:三层肉下锅煎出油,下姜片干辣椒八角桂皮,煸炒出香味,再下菜帮炒至变软。


第三步:下菜叶炒匀后转移至炖锅中,炖锅中加入开水,调入酱油食盐甜面酱胡椒粉煮开。


第四步:最后加入泡发的红薯粉条煮5分钟左右,再撒上蒜苗后煮1分钟即可关火开吃啦。




腌萝卜

立春之时,无贵贱嚼萝卜,曰‘咬春’。青萝卜和白萝卜比起来,通体翠绿,也是冬末春初极其应景的美食,在这岁尾咬上一口,颇有点吉祥如意的味道。


准备食材调料,青萝卜 2个 / 红椒 1个 / 陈醋 25ml / 酱油 1勺 / 食盐 适量 / 白糖 25g / 辣椒粉 15g / 花椒粉 2g / 姜末 15g / 蒜末 15g / 鸡精 2g


第一步:青皮萝卜洗干净后切成厚片,再切成筷子粗细的条状,装大碗里备用。


第二步:碗中加入适量盐抓匀腌制2小时左右,盖上盖子萝卜会变软出水。


第三步:中途要翻拌一下萝卜,这样更容易腌透,时间到把萝卜腌制的水份先挤干。


第四步:再把萝卜用清水洗3遍,去掉多余的盐,洗净后挤掉多余的水份放入大碗中备用。


第五步:红椒去籽切丝,放入萝卜丝碗中,再加入姜蒜末,调入花椒粉和鸡精。


第六步:撒上辣椒粉,调入食盐和白糖,最后淋入酱油和陈醋,戴上手套抓拌均匀入味。


第七步:装进密封罐中,放冰箱冷藏2小时,咬起来嘎嘣脆的腌萝卜就完成啦。


双菇豆芽汤

“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”,春天来一碗双菇豆芽汤,芽是生命力的象征,满口都是春天的味道。




准备食材调料,平菇 / 黄豆芽 / 茶树菇 / 冬瓜 / 橄榄油 / 小葱 一棵 / 盐 适量


第一步:黄豆芽去根,冬瓜切薄片,双菇洗净撕小块,小葱切葱花。


第二步:锅里加适量纯净水烧开,放入双菇,冬瓜,和豆芽烧开煮约5分钟。


第三步:调入盐,滴几滴橄榄油,再撒入小葱花,烧开煮两分钟即可起锅装盘开吃啦。




荠菜水饺

荠菜的营养价值高,味道清香诱人,连大诗人苏东坡都写下“时绕麦田求野荠”的名句,饺子也是北方部分地区立春必备的美食,荠菜包饺子,应景又美味,全家都喜欢。




准备食材调料,荠菜 / 水饺皮 / 猪前腿肉 / 姜末 / 葱花 / 生粉 / 鸡蛋 1个


第一步:腿肉剁碎,绞肉机把肉绞碎,快剁好的时候把葱花和姜沫放一起跟肉完全融合。


第二步:腿肉剁好后放进大碗里,放入生粉和鸡蛋,调入鸡精和盐,生抽一起调匀。


第三步:放入荠菜碎再次一起拌匀就开始包水饺。


第四步:包水饺的步骤如下图,锅里把水烧开,包好的水饺可以马上下锅煮约10分钟捞起,配上专用的水饺醋,好吃到根本停不下来。




凉拌韭菜

俗话说得好,“一月葱,二月韭”,二月的韭菜真可口,立春时节,做一道凉拌韭菜,简单又健康,适合春天的凉拌菜,绿意满春,全家点赞。


准备食材调料,韭菜 300g / 蒜蓉 20g / 红油辣椒 适量 / 小米辣 少许 / 陈醋 2勺 / 生抽 2勺 / 鸡精 1勺 / 白糖 1勺 / 食盐 1勺


第一步:韭菜洗净切段,起锅烧水下橄榄油,1勺食盐,下韭菜烫至变色捞出放碗里备用。


第二步:碗里下生抽,陈醋,小米辣,蒜蓉,鸡精,白糖,食盐和红油辣椒搅拌均匀。


第三步:把拌好的酱汁均匀淋在烫好的韭菜上拌匀就可以摆盘开吃啦。


盐卤豆腐

二十五,磨豆腐。每年立春时节与年关相近,老家里家家户户也会做豆腐备着春节吃,磨豆腐,豆浆,豆腐花,豆腐脑,豆腐干,白豆腐,小时候的味道。


准备食材调料,黄豆 1000g / 盐卤 6.5g / 豆腐模具 / 水 / 纱布


第一步:黄豆倒入锅中,加水浸泡8小时成饱满状态,建议浸泡一个晚上为佳。


第二步:准备石磨,磨盘逆时针转动,边磨豆浆,边加豆子和水,一起加磨的效果才会好。


第三步:将磨好的豆渣倒入纱布,两人配合一起来回抖动过滤,将豆腐渣和豆浆分离开来。


第四步:将过滤好的豆浆用大火煮沸,家里每人先来一碗,加点糖,豆浆喝起来。


第五步:将6.5克盐卤结晶与100ml的温水进行混合调至透明。


第六步:用配置好的盐卤分三到五次点入豆浆中,可以看到豆腐花成型了。


第七步:喜欢吃豆腐花的朋友,可以加点白糖开喝!接下来把豆腐模具准备好,铺好纱布。


第八步:将豆腐花都转移到模具中,将纱布密封,然后将模具上的豆腐用盖子盖上。


第九步:压豆腐的力道适中,力量太大的话,豆腐会偏老,在10分钟左右即可打开模具。


第十步:慢慢打开纱布,古法制作,手工石磨研磨的健康营养盐卤豆腐完成啦,立春开吃。


红豆沙地瓜饼

还没好好地感受,雪花绽放的气候,立春就来了,你不要把红豆,熬成缠绵的伤口,直接做成红豆沙地瓜饼吧,春天很适合。


准备食材调料,地瓜 2个 / 红豆沙 适量 / 糯米粉 150g


第一步:地瓜去皮洗净切小块上锅蒸熟,约15分钟。


第二步:蒸好的地瓜趁热和糯米粉拌匀。如果太干加水一起揉匀,水最好分几次均匀加入。


第三步:直到揉成光面的面团,让地瓜和糯米粉完全融合。


第四步:红豆沙揉成约10克大小的丸子。


第五步:取适量面团搓圆压扁成片状,放入红豆沙再封口轻轻压成饼状。


第六步:取平底锅刷一层薄薄的油,开小火,放地瓜饼煎至金黄。


第七步:煎好一面再翻另一面也一样煎至金黄就可以啦,红豆沙地瓜饼开吃。


芝麻豌豆蓉

豌豆富含人体所需的各种营养物质,尤其是含有优质蛋白质,立春时节吃豌豆,做成甜蜜的芝麻豌豆蓉,绿意盎然,吉祥如意。


准备食材调料,新鲜豌豆 200g / 熟芝麻 15g / 白砂糖 25g / 玉米淀粉 1汤匙


第一步:豌豆仁下开水锅后煮2分钟捞出,放凉水里浸透一会。


第二步:捞出浸透的豌豆仁放入破壁机中,加入400毫升纯净水打成豌豆蓉。


第三步:接着倒出过筛,过筛后再撇去面上的浮沫。


第四步:把熟芝麻擂成碎末,淀粉加100毫升清水稀释备用。


第五步:把料理好的豌豆蓉下锅,加入白糖搅匀,然后开小火煮开。


第六步:煮开后调入水淀粉再次搅拌均匀成糊状,就可以准备装盘了。


第七步:将煮好的豌豆蓉盛到精致的餐盘中,撒上香气扑鼻的熟芝麻碎末就可以开动咯。




菊子春卷

春卷除了万物一卷之,还可以炸成酥脆可口的模样,菊子春卷用日常食材土豆丝做馅,酥脆可口,春天一起来品尝吧。




准备食材调料,土豆 2个 / 培根 1包 / 春卷皮 400克 / 葱 1颗 / 糯米饭 1碗


第一步:土豆切丝,用清水浸泡,培根切丁,葱切葱花。


第二步:锅里放少许油,放入培根炒出香味,再放入土豆炒熟后装起来待用。


第三步:先把春卷皮铺好,放上糯米饭不要太多,把春卷对折包好。


第四步:锅里放宽油烧热,放入包好的春卷炸至两面金黄,捞起把油沥干。


第五步:用厨房专用吸油纸把油吸干,待稍冷就可以开吃金黄酥脆的菊子春卷啦。




菊子物语

立春一过,春天的气息会越来越浓。


在你的老家,还有哪些特别美味的立春时节小吃吗?


欢迎在评论区留言分享,祝大家2021牛年大吉。


美食值得分享,生活需要记录,菊子美食记与您一同前行。


本图文作品系菊子美食记原创,每一张图片每一段文字都是用心拍摄和撰写,愿与您一起共同成长,健康生活。您的关注、转发和评论对菊子姐姐是最大的鼓励和支持,严禁不良自媒体账号抄袭,盗图,侵权必究,作者保留追究法律责任的权利。


本文标签: 春卷 立春 放入

用户评价

评论内容不能为空
相关文章

Copyright © www.2cim.com All right reserved. 一品美食网

备案号: | | 网站地图

本站部分内容来自爱好者及互联网,版权归原作者所有,若涉及版权问题,敬请原作者联系我们,立即处理。