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加盟美食,2021年适合创业的餐饮加盟项目有哪些品类?协尔餐创权威发布

发布日期:2021-02-22 21:43:44 来源: 编辑: 阅读: 518
加盟美食,2021年适合创业的餐饮加盟项目有哪些品类?协尔餐创权威发布



俗话说得好:“生意做遍,不如开个餐饮店”。然而,餐饮业的竞争程度也随着其高速发展的步伐变得日趋激烈。开餐馆早就不是“选址+厨师”那么简单。对于餐饮小白来说,选择一个有前景的餐饮品牌加盟,则可以大大降低投资风险。


那么2021年,到底什么样的项目,更值得加盟呢?协尔餐创总结多年经验,并结合市场大势,总结出了以下几大品类,供餐饮创业者考量。


1、轻餐饮类


据相关大数据分析,中国餐饮当前连锁化率为10.3%,2019年美国餐饮连锁化率54%,是我们中国的5倍。连锁化,意味着将出现超级巨头,实现“规模化”。可以说,中国餐饮品牌连锁空间巨大,正迎来了连锁大发展的黄金时期。


在2020年获得融资的餐企中,50%是加盟连锁餐企。轻餐饮成规模化连锁主流品类,乡村基门店1000+,老乡鸡门店900+,南城香门店100+……轻食、减脂餐、减肥餐、健康餐四个关键词,2019年同比2018年增长235.8%、200.6%、186.4%、116.0%


资本不断入局,全国门店加速布局,竞争力和品牌势能增强,使得轻餐饮品类逐渐成为资本和行业的焦点,也鼓励更多餐饮创业者进入轻餐饮赛道。


2、地方菜类


从国务院到地方政府,再到民间,地方菜正在成为餐饮业重要关注的对象。许多业内人士猜测地方菜风口已经来临,而一些看到苗头的餐饮人,早已行动了。


重庆九锅一堂更名为九锅一堂重庆菜;苏州的老阿爸改为老阿爸江浙土菜馆;望湘园改名为望湘园湖南菜;火遍深圳的农耕记改名为农耕记湖南土菜……只要地域在,美食就在。地方菜,是地域文化的独特烙印,是一个能够持续百千年的定位。


随着地方菜风口的来临,越来越多的餐厅开始融入大量的地域元素。这样做,不仅可以凭借差异化的地方特色招揽顾客,增强品牌认知;还能以美食为载体,传播地方文化,可有效促进顾客对地方的了解,餐厅可快速做大品类。


2021热门餐饮加盟品类,地方菜必将是热点之一。


3、卤味+类


这几年小吃小喝兴起,尤其是疫情后,高性价比的小吃更是受到了消费者的喜爱。卤味市场已有绝味鸭脖、周黑鸭、煌上煌三家上市公司,另外紫燕百味鸡也在准备上市。


虽然跑出了不少大公司,但卤味市场仍以小作坊经营模式为主。据华创证券数据,卤制品行业前五名的市占率只达到了20%,剩下的大部分市场份额则被单体私营小店、规模较小的地方连锁品牌所抢占。因此,卤味赛道的品牌发展仍有非常大的发展空间。


此外,2020年已经有不少卤味小吃风靡街头。卤味+米粉,卤味+米饭……小吃快餐化趋势,既能刚需引流,又能满足特色休闲,无形提高客单价,让“卤味+”依然有很大的市场空间。


4、螺蛳粉


盘点2020年的餐饮业,螺蛳粉绝对实属最火。


疫情期间,螺蛳粉一度供不应求,6000万人在微博呼喊“螺蛳粉自由”。据柳州市商务局数据,2020年上半年螺狮粉产值达到49.8亿元,产量增长616.9%。


酸笋的臭和螺狮汤底特殊的味道,让热衷尝鲜、喜欢刺激的年轻人爱不释手。协尔餐创孵化的螺小仙,作为长沙首个进驻商场的螺蛳粉品牌,其加盟热度始终火热,且单店日营收过万是常态。所以说,2021年螺蛳粉的势头依然不容小觑。


口味同样偏重,常常拿来与螺蛳粉比较一番的酸辣粉,作为网红城市重庆的特色小吃,近年来也逐渐有翻红的迹象,虽然风头不及螺蛳粉,但受众面更广的酸辣粉,在2021年也有可能成为热门品类。


5、鸡米饭


鸡品类在中国一直处于统治地位,在2019美团点评全平台交易排名的品牌榜单中,订单量前5名是华莱士、麦当劳、肯德基、德克士、正新鸡排,皆是以鸡类产品为主。


疫情后,不少行业专家纷纷预测,“做鸡的”可能会进一步统治餐饮界。相对于这些“鸡界大佬”们全都主营西式炸鸡快餐产品,“中式鸡品类”市场发展空间巨大。


兼具快餐属性的“黄焖鸡米饭”被业内称为“四大金刚”之一,几乎每个大街小巷,都能发现他的身影。由于黄焖鸡米饭处于品牌发展初期,抢先进入品牌化发展的品牌极易占得先机,如吴太和鲍汁黄焖鸡,两年内快速区域称王,成为黄焖鸡米饭类的头部品牌。


此外,与黄焖鸡米饭有着类似体验感与市场状况的鸡公煲米饭,亦有老品类焕新的趋势,协尔餐创认为,2021年鸡公煲品类同样有着大火的潜质。


综合来看,随着消费客群的年轻化,更受95后青睐的小店型,满足“刚需+特色”的双重需求,是餐饮发展的长期趋势。


本文标签: 品类 餐饮 螺蛳

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