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饭店美食,学会这8道菜,下饭又美味,再也不用去餐馆,招待亲朋好友倍有面

发布日期:2021-02-22 20:52:21 来源: 编辑: 阅读: 416
饭店美食,学会这8道菜,下饭又美味,再也不用去餐馆,招待亲朋好友倍有面

随着时代的发展与进步,现在人们的生活水平越来越高了,亲朋好友们经常会聚在一起吃吃饭聊聊天,每次都是去外面餐厅吃法难免会觉得腻,今天小董就给大家分享8道菜的做法,经典美味又好吃,做不出不比餐厅差,学会了就在家做,招待亲朋好友倍有面,下面一起来跟小董看下吧。


一:梅菜扣肉

主要食材:五花肉500g 梅干菜适量


配料:姜,葱,料酒,老抽,豆腐乳,生抽,耗油,胡椒粉,白糖,


具体步骤:


1、猪肉凉水下锅,放入姜片、葱段,料酒,大火烧开,撇去表面浮沫,再继续煮10分钟左右,将猪肉煮透


2、将煮好的肉捞出来,稍微凉一下,切成三段,在猪皮表面扎密点的孔,,


3、猪肉上倒老抽,抹均匀上色,猪皮朝下浸泡在老抽中泡10分钟让晾干备用


4、碗中放两勺豆腐乳,一勺料酒,两勺生抽,一勺老抽,一勺耗油,少量胡椒粉,一勺白糖,搅拌均匀备用


5、锅中倒入油,猪皮朝下放入锅中慢慢炸,煎至猪皮金黄酥脆,再翻动一下肉块,周边再炸一下,然后盛出来晾凉,再切成厚片,再将肉片放入调好的酱料中腌一下,均匀裹上一层料汁,再将猪皮朝下摆入碗中


6、梅干菜挤干水分,倒入锅中炒一下,再倒入酱汁,加点水,稍微煮一下,将炒好的梅干菜放在猪肉上面,锅中上气,放入锅中蒸2个小时,


7、扣肉蒸好之后取出来,将盆中扣在碗上面,二只手分别拖好盘和碗,快速翻转过来,扣肉就倒在盘子中了


二:京酱肉丝

主要食材:里脊肉500g ,豆皮500g


配料:盐,胡椒粉,料酒,鸡蛋,淀粉,食用油,葱,黄瓜,甜面酱,耗油,生抽,白糖,鸡精


具体步骤:


1、里脊肉切丝洗下,挤干水分放碗中,放盐、料酒、胡椒粉抓匀


2、打个蛋清搅拌,放干淀粉、食用油抓匀,豆皮切方块形烫下


3、葱白黄瓜切丝放盘中,豆皮折成三角形摆入盘中


4、肉丝炒白捞出,油热后放2勺甜面酱,1勺耗油小火炒香,


5、加水,放生抽,半勺鸡精,一勺白糖浓稠后放肉丝炒匀


6、加点老抽,倒水淀粉勾芡,翻炒几下装盘在撒点熟芝麻就行了


三:肉末粉皮

主要食材:绿豆粉皮1张,肉300g


配料:料酒,葱,姜,小米辣,蒜,豆瓣酱,生抽,耗油


具体步骤:


1、绿豆粉皮泡软切宽条盛盘中


2、肉末炒白,放料酒,葱姜蒜小米辣炒香


3、放豆瓣酱,加水,放生抽、耗油烧开


4、放粉皮炒匀小火炖5分钟,放葱鸡精收汁即可


四:蒜苔肉末豆腐

主要食材:豆腐1块,肉200g,蒜苔1把


配料:葱,姜,小米辣,豆瓣酱,料酒,盐,鸡精,蒸鱼豉油


具体步骤:


1、内酯豆腐切片盛盘中


2、肉末炒白放葱姜小米辣炒香,放豆瓣酱炒出红油


3、放生抽,料酒炒匀,放蒜苔粒,放盐、鸡精炒匀


4、出锅盛豆腐上,淋蒸鱼豉油上锅蒸5分钟就行了


五:炸茄子

主要食材:茄子1个,五花肉500g,香菇4个


配料:葱花,盐,胡椒粉,耗油,料酒,生抽,鸡蛋,老抽


具体步骤:


1、茄子切块,肉剁成末,加香菇丁、葱花,放盐、胡椒粉,


2、倒蚝油、料酒搅匀,倒生抽,打鸡蛋拌匀,放老抽腌5分钟


3、肉馅夹茄夹中,打3个鸡蛋,放盐打散,放面粉搅成糊


4、茄夹裹层面糊,油5成热放锅中炸至两面金黄,炸透后就行了


六:水煮肉片

主要食材:五花肉800g 鸡蛋1个


配料:盐,胡椒粉,料酒,生抽,淀粉,葱,姜,蒜,干辣椒,小白菜


具体步骤:


1.肉切成片,放盐,胡椒粉,料酒,生抽搅拌,打个鸡蛋清,放淀粉,放食用油搅拌。


2.葱切段,切点葱花,姜、蒜切末,干辣椒切段,小白菜切两刀。锅中倒油,


3.六成热放花椒干辣椒炸香捞出,锅中倒油,放葱,干辣椒炒香,放豆芽翻炒,


4.放白菜帮,生抽翻炒,放白菜叶,翻炒倒盆中,锅中倒油,6成热放姜蒜葱段炒香,


5.放豆瓣酱炒出红油,倒清水大火烧开转中小火,放盐,糖,鸡精,胡椒粉,生抽搅拌


6.将肉片下锅滑动散,煮至变色倒盆中,将干辣椒,花椒,蒜,葱末撒肉片上,泼点热油


七:干锅花菜

主要食材:花菜1颗,五花肉500g


配料:蒜,辣椒,小米辣,线椒,洋葱,盐,老抽,鸡精,糖


具体步骤:


1、花菜掰朵盐泡10分钟,蒜切块,辣椒、小米辣切段


2、线椒切斜刀,洋葱切丝放干锅中,五花肉切片


3、锅中烧水,放盐、油、花菜焯水捞出,放猪肉炒出油


4、放蒜干辣椒花椒炒香,放小米辣线椒、花菜炒两下


5、放翻匀加点老抽,放盐、糖、鸡精炒匀盛干锅中


八:鱼香肉丝

主要食材:里脊肉500g,胡萝卜1根,木耳,青椒


配料:葱,姜,蒜,鸡精,十三香,糖,生抽,醋,料酒


具体步骤:


1、里脊肉洗净切丝,清洗下捞出挤水,放3g盐、胡椒粉,


2、少量生抽,料酒抓匀,打个蛋清抓匀,放淀粉腌10分钟


3、胡萝卜、木耳切、青椒切丝,葱切花,蒜、姜切末,葱切段,


4、碗中放2g盐,3g鸡精、十三香,2勺糖、生抽、醋,1勺料酒


5、放干淀粉,清水搅匀,木耳焯水30秒,放胡萝卜煮30秒,


6、放青椒丝烫下捞出,肉丝炒白,放葱姜蒜炒香,放豆瓣酱炒出红油


7、放木耳、胡萝卜、青椒炒匀,倒料汁炒匀,放葱段炒两下就行了


这8道菜都是家常做饭,简单又美味,酸辣开胃。如果大家还有其它比较好的意见或想法,都可以在评论区留言讨论。


本文标签: 料酒 胡椒粉 锅中

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